Il menù della serata “A tavola con le stelle del Nordest”

All’ Antica Trattoria Ballotta questa sera c’è un interessante evento:

A Tavola con le Stelle del Nordest

Ecco l’esclusivo menù

Baccalà mantecato
Franco Favaretto Baccalà Divino – Mestre

Spaghettino freddo con lucerna, calamaro, mazzancolla e salsa ai pistacchi di Bronte
Sandwich di tonno con salsa di senape
Lionello Cera Antica Osteria Cera – Campagna Lupia

Zuppa agra di pomodori e lamponi, carne salada e sfoglie di polenta
Alfio Ghezzi Locanda Margon – Trento

La Pizza Perché
Luca Boldrin e Marco Ale Ristorante Perché – Roncade

Gnocchi di crostacei, alghe e acqua di melanzane e ceci
Alessandro Breda Gellius – Oderzo

Millefoglie di latte cagliato alle erbe aromatiche
Andrea Stella Trattoria Dalla Libera – Sernaglia della Battaglia

Battuta di fassona piemontese,
nuvola di tartudo di Norcia, petali di Parmigiano
e nocciole di Langa
Mattia Barbieri Enoteca Centrale – Mestrino

Tortellini di Valeggio sul Mincio
Nadia Pasquali Ristorante Alla Borsa – Valeggio sul Mincio

Canederlotto di segale e speck con crema di porcini
Tartina di polenta Spin con trota lardellata
Torta con confettura di lamponi di S. Orsola e salsa speziata
Achille Leonardelli Ca’ dei Boci – Baselga di Pinè

Insaltina di patate di “Ovoledo”
con onto d’anatra e composta di ciliegie
Marco Talamini Ristorante La Torre – Spilimbergo

Nero su nero
Piergiorgio Siviero Lazzaro 1915 – Pontelongo

Battuta di manzetta
con maionese di pistacchio, erbe e fiori
Raffaele Ros Ristorante San Martino – Scorzè

Vellutata di piselli con cubotto di pesce spada
in panure di pistacchi di Bronte
Karen Boscolo e Daniele Bissaccco
Ristorante El Gato – Chioggia

Altre cose buone

Podere Cadassa
L’arte del Culatello

Le primizie di Selecta
selezione “Non Toccatemi il Formaggio”
Brillat-Savarin & Salmone Lochfyne,
Ricotta Nera e carpaccio d’ananas,
Crumble di Roquefort
con salsa di lamponi e scaglie di cioccolato Valrhona

Dessert

Loison Pasticceri dal 1938 – Costabissara
Pasticceria Dalla Bona- Montegrotto Terme

RED DROPS OF LIFE: l’ “ode visiva al vino…”

“Un’ode visiva al vino”: video poesia girata nel Vulture in Basilicata per mettere in luce il vino come connubio di ingredienti immateriali: gente, paesaggi, rituali, tradizioni e passione.

 

 
Filmed, directed and edited by :
Caspar Diederik | StoryTravelers

Music and sound design:
Nicola di Croce
http://walkingsoundtracks.tumblr.com/

Poem written and spoken by:
Francesca Romano
“RACCOLTI DI FIORI” www.ilmiolibro.it

Produced by:
Mikaela Bandini
www.cantforget.it

L’imperdibile terza edizione del tg del vino: giovani enologi e intervista a Sartori uomo di successo del vino

Ecco gli argomenti e le interviste di questa imperdiblie edizione!

1. Giovani enologi del futuro: i vincitori della 7 Wine Championship 2012

Il tedesco Matthias Schuh e gli italiani Andrea Gasparroni e Umberto Pilati hanno vinto l’Europea Wine Championship 2012, la famosa gara studentesca.

Quest’anno hanno concorso 31 scuole europee. Gli istituti enologici Italiani che hanno partecipato sono quelli di: Conegliano Veneto, Roma, Ascoli Piceno, San Michele all’Adige e Laimburg.

Queste iniziative sono importati per scoprire i talenti di domani, i migliori complimenti e auguri ai giovani vincitori.

 

2. Vinievino incontra Sartori: uomo di successo del mondo vinicolo.
Al Vinitaly noi di Vinievino abbiamo incontrato Andrea Sartori, che è stato presidente dell’ Unione Italiani Vini per ben 2 mandati ed ora presidente della Casa Vinicola Sartori che nel 2011 ha avuto un aumento di fatturato del 20%.

 

 

Per parlare di come dovrà evolvere la comunicazione del vino, le istituzioni del vino, le geografie del vino ecco la video-intervista integrale a Andrea Sartori su Vinievino.com a questo link.