Il menù della serata “A tavola con le stelle del Nordest”

All’ Antica Trattoria Ballotta questa sera c’è un interessante evento:

A Tavola con le Stelle del Nordest

Ecco l’esclusivo menù

Baccalà mantecato
Franco Favaretto Baccalà Divino – Mestre

Spaghettino freddo con lucerna, calamaro, mazzancolla e salsa ai pistacchi di Bronte
Sandwich di tonno con salsa di senape
Lionello Cera Antica Osteria Cera – Campagna Lupia

Zuppa agra di pomodori e lamponi, carne salada e sfoglie di polenta
Alfio Ghezzi Locanda Margon – Trento

La Pizza Perché
Luca Boldrin e Marco Ale Ristorante Perché – Roncade

Gnocchi di crostacei, alghe e acqua di melanzane e ceci
Alessandro Breda Gellius – Oderzo

Millefoglie di latte cagliato alle erbe aromatiche
Andrea Stella Trattoria Dalla Libera – Sernaglia della Battaglia

Battuta di fassona piemontese,
nuvola di tartudo di Norcia, petali di Parmigiano
e nocciole di Langa
Mattia Barbieri Enoteca Centrale – Mestrino

Tortellini di Valeggio sul Mincio
Nadia Pasquali Ristorante Alla Borsa – Valeggio sul Mincio

Canederlotto di segale e speck con crema di porcini
Tartina di polenta Spin con trota lardellata
Torta con confettura di lamponi di S. Orsola e salsa speziata
Achille Leonardelli Ca’ dei Boci – Baselga di Pinè

Insaltina di patate di “Ovoledo”
con onto d’anatra e composta di ciliegie
Marco Talamini Ristorante La Torre – Spilimbergo

Nero su nero
Piergiorgio Siviero Lazzaro 1915 – Pontelongo

Battuta di manzetta
con maionese di pistacchio, erbe e fiori
Raffaele Ros Ristorante San Martino – Scorzè

Vellutata di piselli con cubotto di pesce spada
in panure di pistacchi di Bronte
Karen Boscolo e Daniele Bissaccco
Ristorante El Gato – Chioggia

Altre cose buone

Podere Cadassa
L’arte del Culatello

Le primizie di Selecta
selezione “Non Toccatemi il Formaggio”
Brillat-Savarin & Salmone Lochfyne,
Ricotta Nera e carpaccio d’ananas,
Crumble di Roquefort
con salsa di lamponi e scaglie di cioccolato Valrhona

Dessert

Loison Pasticceri dal 1938 – Costabissara
Pasticceria Dalla Bona- Montegrotto Terme